麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
食材
1
豆腐 1块
2
猪肉 适量
3
郫县豆瓣酱 适量
4
油 适量
5
白糖 适量
6
生抽 适量
7
豆豉酱 适量
8
食盐 适量
9
葱 适量
10
姜 适量
11
水淀粉 适量
12
花椒粉 适量
方法/步骤
1
准备好我们做菜所需的材料
2
把猪肉切碎
3
豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分
4
葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细
5
炒锅到油爆香葱姜。
6
倒入肉末翻炒变色
7
然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉
8
翻炒出香味
9
加入豆腐。
10
加入适量清水。
11
加入生抽。
12
加入白糖。
13
豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
14
淋入水淀粉勾芡。
15
锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。