鱼是很好的食材，我平时最爱做的菜就是麻辣鱼，所以各种创新，各种试验，效果还不错。
食材
1
草鱼 1.5kg
2
杏鲍菇 0.5kg
3
芹菜 0.5kg
4
葱 0.2kg
5
姜 0.1kg
6
蒜 0.1kg
7
八角 0.05kg
8
茴香 0.05kg
9
桂皮 0.05kg
10
香叶 0.05kg
11
草果 0.05kg
12
豆瓣 0.2kg
13
干辣椒 0.05kg
14
花椒 0.1kg
15
孜然粉 0.03kg
方法/步骤
1
准备食材：鱼、杏鲍菇、芹菜待用。
2
倒入食用油，油热后放入准备好的八角、茴香、桂皮、香叶、草果、姜和花椒。小火炒十分钟，等香味出来色泽棕黄后就差不多了。
3
放入卷好的小葱，激出葱油。等葱变为焦黄后就可以了，把香料和葱捞出。
4
放入豆瓣和蒜炒至出红油，加水。熬两分钟后放入鱼头、杏鲍菇、芹菜煮五分钟。
5
放入准备好的鱼，小火慢煮，起锅前放入孜然粉。
6
起锅后用少量油来炸干辣椒浇在鱼上。大功告成。
注意事项
1
鱼事先要腌好，放大量的盐才能入味，但入锅前要清洗。
2
一定要小火慢煮，香味才能慢慢渗透。
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