麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，麻婆豆腐营养价值高，且色、香、味俱全，被誉为世界知名的特色美食！
食材
1
豆腐 一块
2
肉末 50克
3
豆瓣酱 35克
4
红油 15克
5
姜 10克
6
蒜头 2瓣
7
葱 2根
8
淀粉 30克
9
花椒粉 0.5克
方法/步骤
1
豆腐切成1厘米的方丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末
2
把锅烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油
3
豆腐丁下锅,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，就可以出锅了。
注意事项
1
烫豆腐丁的水要开，
2
豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水
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