今天就来介绍下经典的川菜传统素炒---干辣椒炝凤尖。
食材
1
青笋尖 450克
2
干辣椒 5-10克
3
花椒 5-10克
4
盐 5-10克
5
菜籽油 15-20毫升
方法/步骤
1
凤尖既为青笋尖，因为型似凤尾，所以老四川人都叫青笋尖为凤尖。
2
凤尖刮皮洗净。
3
将凤尖的茎部切成片，叶子切段，单独放。
5
炒锅烧热，放入菜籽油。
6
油温起来后，加入少许盐。
7
将干辣椒段和少许花椒放入锅中爆香。
8
先放入青笋尖茎的部分。
9
大火翻炒。
10
炒至断生，后加入青笋叶。
11
继续大火翻炒。
12
炒至青笋叶熟后起锅。
13
装盘。
14
这道家常传统川菜---干辣椒炝青笋就做好了。
注意事项
青笋是可以预防和缓解便秘的菜，这道菜也适合便秘病人食用。
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