广东人喜欢喝粥，我也不例外??但是最出名的还是生滚粥。广式生滚粥的做法有很多，各有各的特色。熬好一锅的粥底，想吃什么样的食材，就直接加到粥里面再次熬开煮熟就可以开吃了。今天我做的是生滚皮蛋瘦肉粥，这做法很简单。
食材
1
皮蛋 2个
2
里脊 少许
3
大米 半杯
4
姜 2片
5
小葱 一根
6
胡椒粉 少量
7
生抽 适量
8
盐 适量
9
生粉 一小勺
方法/步骤
1
先将大米提前洗干净用盐和油先腌好，我是提前一天晚上腌好，隔天早上锅内倒入清水大火煮开以后，就把大米加进锅里一起煮，这个时候得转为小火，一边倒一边搅拌，防止米粘锅了。
2
大火煮开水后，将皮蛋放进转为中小火煮5分钟后关火焖10，即刻捞出备用。
3
将里脊肉切成小薄片，不用切太厚，用生抽，盐，油和生粉搅拌均匀备用。
4
皮蛋凉凉后可切成小块或切成小丁。
5
姜片切成丝，小葱切碎。
6
熬粥的时候要时不时的搅拌下，防止粘锅了。米熬得开花后，转为小火熬，等熬到粥软绵有点糊糊时，这个时候得转为大火，大米粥在沸腾时加上皮蛋，瘦肉和姜丝搅拌均匀。
7
切记不要煮太久，否则瘦肉口感变老，口感不够滑嫩，加上盐和撒上葱花，胡椒粉，生滚皮蛋瘦肉粥就煮好咯。
8
早餐来上一碗再配上个小菜，美好的一天开始咯??
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