红烧蹄髈属于家常菜谱，主要原料是蹄髈；工艺是烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，小编欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验。
工具/原料
1
主料：蹄膀，蒜，姜，葱各适量。
2
配料：酱油、醋、盐、白糖、料酒、味精等适量。
3
厨具：锅、盘子等等。
方法/步骤
1
蹄髈请菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块，将切好的蹄髈洗净后，用清水浸泡五分钟。
2
葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
3
在炒锅注入冷水，大火烧开，将蹄膀放入，加少许料酒，烫熟后捞出。
4
将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，将姜蒜先爆香，然后将蹄膀片放入炒锅内，翻炒至均匀后，加盐、醋、酱油等调料，翻炒均匀。
5
加入适量的酱油、醋、白糖与蹄膀一道翻炒直至颜色变黄，加适量开水，转小火再慢炖1小时左右。
6
待水收干后，加入葱和味精翻炒均匀后即可起锅装盘。