春天草木疯长，正是踏青采摘蕨菜的季节。约两三好友，出游登山，顺便采一把蕨菜，回来做一个腊肉炒蕨菜，既陶冶身心，又饱了口福。至于蕨菜致癌的传言，大可不用太放在心上，中国人吃了几千年的蕨菜，患上癌症的未必都是吃蕨菜吃出来的，没有吃蕨菜而患癌症的人也不是没有，“专家”们的话有多少可信度实在不能猜度。
食材
1
腊肉 250g
2
鲜蕨菜 250g
3
姜丝 少许
4
泡辣椒干辣椒 各适量
方法/步骤
2
腊肉先净切片，姜切丝，干辣椒切段。
3
将腊肉放入锅中，开火煸出油，如肥肉多，炒的时间可长一些，并将多的油舀一些出来。
4
然后放入姜丝，炒出香味。
5
再放入切成段的干辣椒，炒出红油。
6
放入一勺泡辣椒，大火翻炒，根据腊肉与蕨菜的比例，决定需不需要放盐，放少许鸡精，继续翻炒。
7
炒至蕨菜断生，起锅装盘即可。