火锅河蚌肉可以这样做

新鲜河蚌肉 半斤

生姜 少许

大蒜 少许

料酒 一勺

朝天椒 数只

在做河蚌前，我们需要先对河蚌进行一定的处理。将河蚌肉放入开水中焯水。这时的河蚌肉会大幅度缩水。半斤新鲜河蚌肉经过焯水后，大概还有一饭碗。

由于河蚌失水比较多，一般不需要将其切片，直接下锅即可。

调制锅底：火锅锅底依据个人爱好而定。河蚌易老，所以入味不深。不需要太讲究锅底的味道。这里还是介绍普通湖南家常锅底。

首先将生姜切片、完整的大蒜用猪油（使用猪肥肉鲜榨的更佳）炸至香味溢出。再将水以及其他调料，例如：料酒、盐等加入其中制成锅底。可依据口味自行添加朝天椒（需先炒制）。

最后可以将焯好的河蚌肉放入火锅中。切记：不要长时间烹煮（一般下锅后四分钟即可），因为河蚌肉的鲜味比较容易被掩盖掉。

河蚌肉不宜沾着吃，个头太小，而且表面光滑不沾味道

要注意，河蚌肉可能带有寄生虫。