肉处理好，热锅再转小火把肉倒入一个个煎的冒出油，油多了转中火就可以加调料翻炒再煮30分钟后收汁翻炒。
食材
1
精肉多的肥肉 1盘
2
姜片 2个
3
白糖 3勺
4
料酒 半袋
5
食用盐 1茶勺
6
老抽 2勺
方法/步骤
1
肉买来清水泡20分钟，切小块焯一遍水捞出来流动水清洗1次。
2
切几片生姜再切丝。
3
热锅转小火倒入小肉块一个个煎的冒油，出油多了可以转中火。
4
加姜丝翻炒几下，加白糖翻炒，加料酒翻炒再加酱油上色翻炒均匀加水转大火煮30分钟或者更长时间到差不多收汁加食用盐翻炒几下。
5
用肥肉本身的油煎炒反而不会油腻，肉翻炒熟差不多装盘出锅。
注意事项
煎肉需要提前预热锅再用小火煎。