鸡爪含丰富的胶原蛋白，简直就是一道男女老少通吃的美味，下酒、佐餐、做零食，怎么吃都美味呢，不过鸡爪处理起来比较麻烦，所以我一直不敢在外面买鸡爪吃，上次买了本书，跟着这个方子做出来的鸡爪，得到了家人的一致好评，于是，我的拿手好菜又多了一个。
工具/原料
鸡爪 300克 油 适量 盐
方法/步骤
1
鸡爪清洗干净，剪去鸡爪尖角
2
锅中加水烧开后放入鸡爪煮10分钟，鸡爪肉开始收缩露出骨头时就可以捞出沥干水分
3
锅中放油烧至六成热时放入鸡爪进行炸制，炸大约3分钟至鸡爪表面起皱即可捞出，鸡爪捞出后迅速放进温水中浸泡至鸡爪完全涨发，捞出沥干水分
4
在鸡爪中加入八角、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、蒜片、豆豉、蚝油、老抽、白糖、黄酒拌匀，腌制20分钟
5
砂锅里放水和料酒，冷水下入排骨，汆烫至变色后，撇去浮沫，捞出备用
6
另起锅放入水，加入葱段、姜片，将排骨倒进去，烧开，转小火，加盖炖煮一个小时左右
7
将海带结下入锅中
8
处理好的鸡爪放在蒸笼上
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蒸煮十分钟
10
开锅，海带排骨里加盐调味
11
撒上香菜上桌
12
鸡爪出锅，因老抽、豆豉、蚝油等都具有咸味，可根据个人口味加少量盐进行调味，最后撒上葱花即可。