家乡豆腐，从虎皮豆腐延伸而来。除了豆腐香菇、辣椒、豆豉、猪肉以外，有人还会加些虾米。煎得略黄结壳的豆腐依然保持着里面的软嫩，肉汁与香菇的气息相互融合，各配料的恰当补充，好吃不腻，十足暖心，本篇经验教你制作方法，灰常简单哦！
食材
1
北豆腐 450克
2
五花肉 100克
3
香菇 6个
4
红尖椒 2个
5
花生油 3勺
6
食盐 适量
7
酱油 适量
8
姜 适量
9
蒜 3瓣
10
蒜苗 1根
11
豆豉 1勺
12
细香葱 1根
方法/步骤
1
锅中加入姜片、香葱结，煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出，留肉汤待用；豆腐切成片，香菇切成块。青蒜苗茎和叶分别切段，大蒜生姜切成末，红椒切成圈；五花肉切片备用。
2
平底锅放0.5汤匙花生油，油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火；炒锅放2.5汤匙油，油温后加入五花肉煸出油，将肉推至锅沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香，放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀。
3
兑入煮肉的汤没住豆腐，调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟，改用小火烧10分钟；用中火收汁，快干时，放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生，放青蒜叶，快速翻炒几下，关火装盘。
注意事项
1
豆腐在翻炒时注意控制力道，以免破碎。
2
酱油的量加的不要过多，少量提升下颜色即可。
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