芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹'，亦称'药芹'。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
工具/原料
主料
芹菜300g
配料油适量
盐适量
蒜适量
耗时准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
步骤/方法
1
芹菜切段洗好，沥干水分。
2
蒜去皮切末。
3
油锅爆香蒜末。
4
下芹菜爆炒，加盐出锅。
注意事项
选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。