豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。 它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞 ，严重时植株尽成光秆，不能结荚。 豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。
工具/原料
主料：
青豆丹肉。
配料：
青、红杭椒，葱、姜、干红辣椒、蒜，料酒、盐、油、味精 各适量
方法/步骤
1
准备好青豆丹肉。
2
杭椒切成滚刀块，切好后用水洗一下（洗掉种子和少许的辣味）。
3
把葱（切丁）、姜（切丝）、蒜（拍扁）准备好。
4
锅烧热放入油，再放入2爆香。
5
倒入豆丹翻炒，淋入料酒，炒一炒。炒好以后装盘备用。
6
把原来的锅洗干净，烧热再倒入少许的油，加入少量的葱花炸香。
7
倒入切好的杭椒炒至变色。
8
把炒好的豆丹倒入拌一拌，放入盐、胡椒、味精，淋入少许水拌一拌就可以了。
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