手撕饼是一道家常主食，饼皮酥香，内部柔韧，层层分明，用手撕着吃特别带感，仿佛回到了小时候。快来学习一下手撕饼的做法吧。
食材
1
中筋面粉 500g
2
凉开水 120g
3
沸水 180g
4
饼皮用油 20g
5
油酥用油 50g
6
油酥用面粉 40g
7
盐 5g
方法/步骤
1
500g面粉分成两份，一份300g，一份200g 300g的面粉加入180ml沸水和面，200g面粉加入120ml凉开水和面 然后兑在一起，加入盐，揉成光滑的面团，静置30分钟。
2
平底锅加热，放入油酥用油，油热后加入油酥用面，关火搅匀。
3
静置好的面团擀成薄面片，越薄越好，边擀边向四周拉伸。
4
面片上均匀的抹上油酥，四边各留1cm不抹 用小刀在面片上每隔1cm割一下，四周留2cm不割
5
面片从上往下卷起，边卷边拉伸，卷好后两手向反方向搓揉，揉成麻绳状。
7
擀成0.5cm厚的饼子
8
平底锅放入20g油，油热后放入饼子，烙至两面金黄即可