棒棒鸡是中华特色菜肴。属于川菜中的凉菜，偏辣而肉质劲道，富含优质胶原蛋白和钙质，具有很高的营养价值。其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
食材
1
纯正土鸡 一只
2
姜片 5块
3
料酒 2勺
4
葱 2根
5
花生 90克
6
八角 1个
7
香叶 3片
8
辣椒油 3勺
9
水 500克
10
耗油 2勺
11
桂皮 1个
12
生抽 2勺
13
食盐 2勺
方法/步骤
1
水中加入姜、葱、料酒和鸡肉入水煮熟
2
八角、香叶、桂皮入锅煸香，放入花生炒香，注意用小火翻炒，闻到花生香味即可
3
辣椒油是提前准备的；做法是锅里倒入500克花生油，放香叶、八角和桂皮小火炸香，提前在碗里放入4勺辣椒面，1小把芝麻，当锅里的油冒小泡时，倒入辣椒面的碗里，搅拌均匀即可
4
鸡肉用擀面杖轻轻捶打，是骨肉分离，去掉骨头，淋上蚝油、酱油、辣椒油，撒上食盐和花生即可食用，西兰花是做装饰用的，不用也可
注意事项
1
往锅里放盐的时候，一边放一边尝味道，防止过咸或者过淡
2
一次做不成功，要多试几次