又到了秋天，大量的红辣椒即将成熟上市，此时也正是制作豆瓣酱的大好时光，那么下面就一起来看看豆瓣酱的制作方法吧。
方法/步骤
1
首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。
2
然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。
3
之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。
4
接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。
5
最后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好。
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