如何使用文火烹饪猪肩肉

猪肩肉 1kg

橄榄油 适量

盐 适量

胡椒 适量

其他蔬菜 适量

猪肩肉涂料 适量

将猪肩肉放置至室温。如上文所示，请将猪肉从冷冻或冷藏室中取出，然后让其融化至室温。如果需要解冻，请提前一晚准备。

将煎锅置于中火上加热。等待猪肉解冻的同时，将煎锅置于炉灶上。向煎锅内滴水，若水珠即刻蒸发，则可加入几匙油。

将猪肉煎至焦黄。将切好的猪肩肉放入油锅，煎至各面焦黄。（这一步骤可能需要每一面都煎炸几分钟）炖锅这样的慢火厨具是利用蒸汽加热的，无法让猪肉表皮焦酥，因此文火慢炖前需要先煎炸猪肉。

向炖锅内加入调料和蔬菜。猪肩肉本身既是美味，但若要文火慢炖，多加一些蔬菜调料则可为之增味不少。蔬菜调料的鲜味与猪肉相得益彰，使得才要更加可口。除此之外，文火慢炖的蔬菜也可作为猪肉的配菜食用。

文火慢炖8-10小时。炖锅加盖，开始文火慢炖。文火慢炖时间不一，但450克的肉大约需要两小时炖煮。慢炖过程中记得不时查看炖煮情况，适时加些炖汁。 完成炖煮的猪肩肉肉质鲜嫩，无需花力气就可将其撕开。

如果是手撕肉丝，在食用前请先用叉子将其撕好。很多文火慢炖的猪肩肉菜肴在食用前都要先撕成肉丝。打开炖锅，用两把叉子或厨房专用的钳子将其撕开，以期最佳口感。