辣椒炒鸡蛋，听起来很简单，但要做的要吃可得下一番功夫了。下面就给大家演示一下怎样做好吃的辣椒炒鸡蛋。
食材
1
青椒 适量
2
鸡蛋 3枚
3
花生油 适量
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
醋 适量
方法/步骤
1
准备材料。鸡蛋3枚即可。如果青椒不多，还可以备2枚鸡蛋。青椒，要洗干净。
2
将青椒切成大块，装盘备用。之所以将青椒切成大块，是因为以后放鸡蛋的时候，蛋液能灌满青椒的内部，吃起来口感更好。
3
炒锅内倒入花生油，，可以多放一些，也可中途再加。放入青椒，开中火慢慢炒。
4
锅热之后，青椒开始发出嗞嗞的响声，并冒出大量热气。这时依然中火不变。
5
当青艳级椒表面开始出现焦边的时候，倒入酱油、醋、盐，继续翻炒一会儿。
6
青椒因失水，便蔫儿的时候。把青椒聚拢在一块儿，打入鸡蛋。这时不要着急翻炒，让鸡蛋在青选民椒的空隙之间成熟一会儿。因为油多，不要担心鸡蛋和青椒会糊锅。
7
鸡蛋下面凝固的时候，不要用铲子翻炒，要用手拿起锅把，来回的晃动，就像颠勺，让青椒和鸡蛋在锅内来回晃动。青椒鸡蛋成型之后，再用铲子慢慢翻炒。这里如果用颠勺给青椒鸡蛋翻面，那么成型会更好番醒菌看一些。
8
当青椒内部的鸡蛋凝固，就可以出锅啦。如果嫌不够啦，可以加入一些细小的贼辣贼辣的小朝天椒，那辣味十足。
总结：
1.青椒洗净，切成大块；2.锅内放油，开中火，放入青椒；3.加入酱油、醋、盐，翻炒青椒；4.青椒失水变蔫儿，加入鸡蛋；5.不要用铲子翻炒，要颠勺；6.鸡蛋在青椒内部凝固，方可出锅。