多语言展示
当前在线:322今日阅读:197今日分享:34

凉拌猪心的做法

猪心多数人是炒了吃,或者煮猪心汤,但是我觉得最好吃的做法是凉拌,这个菜非常适合夏天,配上一杯啤酒,巴适得很!
食材
1

猪心 1个

2

老姜 适量

3

香料 少量

4

仔姜 适量

5

小米辣 3个

6

小葱 适量

7

植物油 适量

8

辣椒油 2小勺

9

花椒+花椒面 适量

10

生抽 适量

11

盐 少量

12

醋 适量

13

白糖 少量

14

蒜 适量

15

熟芝麻 适量

方法/步骤
1

猪心清洗干净,一定要切开洗,里面一般都会有淤血,直接洗那些血块是洗不出来的。

2

洗好的猪心过下血水,煮的过程会有很多浮沫,边煮边把浮沫舀出来

3

捞出猪心,洗干净表面的杂质,重新加水煮,里面加老姜、花椒、大料、八角、桂皮、香叶一起煮(加的香料根据自己喜好增减)。大火烧开,然后转中火煮大概20分钟。

4

在煮猪心的过程就可以准备拌料了,蒜用刀拍碎,尽量碎,然后装入小碗,倒一点凉白开进去,这样可以充分地泡出蒜的味道。

5

小米辣切碎,仔姜去掉顶上红的部分,切成细丝,两样都放入盆里,再加一点白糖

6

锅烧热,放适量植物油,等油温比较高,开始冒烟了关火,把热油淋在刚切好的姜丝上。

7

辣椒油,我们家是随时都准备有的,没有的自己现烫一个。舀两小勺辣椒油,切点葱花,然后加生抽、醋、少量盐、花椒面,还有之前准备的蒜水,一起调匀,最关键的调料就做好了。这道菜好不好吃,关键就看这个料。

8

煮好的猪心捞出,晾凉了以后切成薄片(我这个猪心没切完,切了大半个,留了一小半)

9

把心片放入调好的汤料盆,搅拌均匀,可以尝下味道,觉得有什么味道不足的再添加。

10

把拌好的心片装盘,在上面撒一些熟芝麻就可以了。

注意事项
1

猪心要洗干净,过血水也是必要的,不要嫌麻烦省这一步。

2

可以根据喜好在里面加芹菜或者大葱,我加仔姜是因为是喜欢的,也是正当季的菜

推荐信息