青菜传统的做法就是清煮，很少有人用来炒及凉拌，清煮味道微苦，清甜两种。炒分为煮了之后炒及生炒两种。我做的这种简单清楚。
食材
1
青菜 1-2
2
大蒜 适量
3
油盐 适量
方法/步骤
1
把青菜洗干净，用清水烧开。水不用太多，这里只是把青菜煮熟，在炒的时候味道更容易入味。注；不放油盐，纯清水。
2
水烧开后，把洗干净的青菜放入水中，用盖子焖上几分钟，把青菜煮熟，煮烂是最好的。煮烂在吃的时候味道更好。
3
把煮好的青菜捞出，沥干水分，水分沥干是减少在下锅的时候油飞溅，再把青菜，切成段，切好把准备好的大蒜切碎。
4
锅里水分沥干，倒入植物油，把切好的大蒜倒入锅里炒一炒，大蒜炒出香味，喜欢麻辣的就加入辣椒及花椒。
5
把切好的青菜倒入锅里翻炒，在熟的时候，在加入盐，炒菜盐是要最后放，盐遇到高温会流失盐的价值，最好最后放盐。
6
炒好的青菜，色泽鲜亮，这道炒青菜含有丰富的绿色素，大蒜具有清热解毒功能，食欲上有很好的口感，味道微苦，是一道很好简单的家常菜。
注意事项
1
大蒜翻炒几下就可以了
2
盐最后放
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