如果刚从凉爽的酒窖拿出红葡萄酒，最好能缓慢、逐渐地让它升温，而并非快速升温。这个过程可能需要几个小时，如果必要可提前安排。因为过热会使酒损失掉许多风味，所以如果不确定，最好让酒的温度低些，因为在温暖的餐厅酒的温度会迅速回升，同时可用手握住酒瓶倒酒，也会让温度回升。让红葡萄酒达到最理想的温度，有如下方法：
工具/原料
红葡萄酒
步骤/方法
1
把酒放在餐厅的厨房几小时，那里的温度和就餐区的温度不同，略高些。
2
把酒瓶放进倒有温水的桶里，水温在20℃为宜，放置约8分钟，酒的温度会升到15—18℃，特别提醒注意酒标不要被泡掉，名贵酒的酒标是很具收藏价值的。
3
可以使用葡萄酒温酒套。将温酒套放入热水锅中加热，然后利用它来给葡萄酒加温。切记，不要把红葡萄酒的温度变高后再把它放回酒窖。温度的波动对红酒有极不利的影响。
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