古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。 营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。 猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用
食材
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排骨 500克
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猴头菇 200克
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红烧酱油 2勺
4
生抽 1勺
5
醪糟 2勺
6
姜 2片
7
蒜 2瓣
8
大料 2个
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八角 2个
10
压锅酱 1勺
方法/步骤
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备好食材
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猴头菇要提前泡好5小时以上
3
排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟
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然后把泡好的猴头菇撕扯小块
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锅中倒油炒姜蒜八角大料
6
放入排骨炒香加红烧酱油炒
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加1碗水大火烧开
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烧开后放入猴头菇
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在加1碗水大火烧开
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开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟
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汤汁差不多收干就可以了
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装盘
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吃上一口 猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆