千叶纹肉松蛋糕的做法

鸡蛋 四颗

面粉 80g

砂糖 80g

色拉油 45g

水 45g

可可粉 适量

沙拉酱 适量

肉松 适量

首先我们先从蛋黄液的处理开始。今天我们做的是戚风蛋糕，所以蛋黄和蛋清要分离，而且蛋黄不允许有破损，否则在打发的时候，蛋白霜很难打发好。在盆中放入水和油，然后放入蛋黄四个，搅匀。

蛋黄处理好后，在盆中筛入80g低筋面粉，然后搅匀（不可搅太久）。

四个蛋清中放入80g糖，然后稍微搅一下。

进行蛋白霜的打发，不可打太老，如果是新手，刚开始做的慢，为了避免消泡，可以多打发两分钟。

烤箱175度上下火预热。这个时候，我们要把蛋清盛出一点和适量可可粉搅匀，放入裱花袋。然后把蛋糕糊放入烤盘中，挤上长条，用竹签正方向划一次，再反方向划一次，把所有花纹划出来。

入烤箱烘烤。以175度上下火烤25到30分钟，不可强制调高温度进行上色，否则蛋糕容易开裂。烤好后，取出放凉（我拍的图为放凉后的反面的图片，这里需注意的是，如果是自己吃，反面的这一层带颜色的蛋糕皮，不需要用抹刀刮掉，避免浪费）。

把蛋糕切成长方形。抹沙拉酱叠放在一起（普通烤箱，不去掉蛋糕边，大概可以做两个大的肉松蛋糕）。

旁边多抹上一些沙拉酱，然后裹上肉松即可。成品图。