牛肉板面源于安徽太和，风靡大江南北，因为它一清二白三红四绿，嚼起来劲道十足，汤味鲜美，故得众多消费者的喜爱。牛肉板面料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等精心熬制而成。首先说说板面的特点：首先一定要面好，然后臊子好。用水、食盐加以搅拌和成面团。板面的制作流程首先面要和得筋道，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤倒进辣椒和油里，最后把面和青菜下到锅里煮熟，再将制作好的调料加到面上，就OK了。所以臊子是最重要的一个环节，下面给大家介绍一下，百吉利牛肉板面的臊子的制作方法
食材
1
牛肉 1000g
2
猪筒骨 1个
3
面条 适量
4
盐 4大勺
5
葱 适量
6
姜 适量
7
干辣椒 70g
8
料酒 少许
9
麻椒 一小把
10
炖肉料 2个
11
植物油 适量
12
水 适量
方法/步骤
1
将牛肉洗净，切成一厘米大小的块
2
锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫
3
用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味
4
将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出
5
倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨
6
放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐，开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了
注意事项
1
牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香
2
干红辣椒洗净控净水分