豆芽价格便宜，富含维C等营养成分，在宋代时，豆芽和菌类、笋子并列为素食三霸。豆芽一年四季都可以食用，尤其以夏季食用最佳，这种菜肴做起来非常简单，一学就会。下面，笔者教大家做酸辣豆芽的方法。
食材
1
绿豆芽 一盆或者一盘
2
辣青椒 四五个
3
大蒜 六七瓣
4
食醋 适量
5
鸡精 适量
6
十三香 适量
7
食盐 适量
8
其他调味料 适量
方法/步骤
1
将从市场上买来的绿豆芽用清水冲洗几遍，因为刚买回来的可能会有些脏。冲洗好后，放进盆子里或者盘子里。
2
取几个辣青椒，洗净、用菜刀压瘪，切丝。
3
剥几瓣大蒜，洗净，切成大蒜末。
4
在锅里加油，用旺火将油加热到冒烟。
5
放入大蒜末、青椒丝，快速翻炒。
6
接着加入鸡精、十三香等其他调味料（具体根据自己的口味），快速翻炒。
7
将豆芽倒进锅里，用旺火翻炒十几下。
8
加入食醋和食盐，再翻炒数次。尝一下，刚刚熟即可。
注意事项
1
因为要做酸辣味的，所以不建议选择甜青椒。
2
选购豆芽时要注意，太长的豆芽可能是毒豆芽。
3
炒豆芽不建议选择文火，那样就把豆芽炒成了糊，吃起来口感差劲很多。
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