農曆初一和十五吃素~破布子麵筋

過年不只大魚大肉許多人習慣在農曆初一吃素就算不是整天茹素也會在早餐吃素不管是宗教因素為環保盡一份心來偶爾吃個素還不錯吧素食者會從麵筋中來補充蛋白質不過一般人習慣買超市罐頭的麵筋今天就讓自己來料理~破布子麵筋先來看看啥是麵筋麵筋由麵團裡的不溶於水的各種蛋白質——麩質組成，通常由小麥、大麥等穀物中所提取，如果把麵團放於水裡沖洗，當把所有可被水沖走的物質沖走後，剩下的就是麵筋（如果把被沖洗到水中的部份沉澱濾乾，就是淀麵[1]）。早在宋朝，沈括的《夢溪筆談》中已有「濯盡柔麵，麵筋乃見」的記載。啥是破布子([愛買]也是第一回料理這個食材)破布子為小型落葉喬木，高度可達8米，多分枝。葉互生，卵形或心形，長9-12厘米，寬4-5厘米，全緣或波狀緣。一般春季開花，花小，花冠淡紫色或淡黃色，花萼淺鐘形，萼筒有不規則的2-3裂。五枚雄蕊著生於花筒內，雌蕊柱頭四裂。果實橢圓形，直徑約1.2厘米，含一顆種子。7-8月成熟，顏色從綠轉橙黃轉黑，果皮含有乳白色粘液。破布子可以作為藥用，其果實是食用佐料。中醫將破布子的果實、樹皮、根作為藥材。其果實被用來鎮咳、化痰解毒和治療跌打損傷；樹皮治療子宮發炎、脫垂、肺出血和年久傷，根則有止汗和治療高血壓的功效。破布子的果實可以生食。但常見的食用方法是先將洗淨的果實加鹽水煮沸，經一個小時以上不停攪拌使果皮破裂。好了瞭解食材後就可以動手做了材料:麵筋 300g破布子 2大匙香菇數朵花生油半茶匙醬油 2大匙糖 2大匙香油半茶匙作法:1.麵筋用滾水滾2分鐘撈出再用清水洗淨(這個步驟是燙洗掉麵筋的油)2.鍋中放花生油炒香菇醬油由鍋邊嗆入鍋中3.放入處理好的麵筋與破布子加糖與水(水份淹過食材)4.開小火滾煮20分鐘加上香油提香就能起鍋熱吃冷食皆可喔**吃慣罐頭的麵筋原來自己做一點都不難而且又省錢衛生看的見美味不輸罐頭食品因為加了破布子感覺更回甘今年大年初一早上就給家人來一道素食吧