咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。香气扑鼻，口感肥而不腻，香滑软糯~
食材
1
猪肉 1000克
2
碎米芽菜 230克
3
老抽 1汤匙
4
白糖 1/4茶匙
5
鸡精 1/4茶匙
6
姜末 3克
7
小葱 1根
8
花椒 10粒
9
油 适量
步骤/方法
1
猪肉放入锅中煮10分钟左右
2
捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干（一定要晾干，不然炸的时候会四处溅油）
3
锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
4
炸好的肉晾凉，切片，不能切太薄了，在蒸制的时候会把肉皮和肥的那部分蒸化
5
放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许鸡精拌匀
6
肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里
7
姜切末
8
碎米芽菜与姜末混合 拌匀
9
把芽菜铺在码放好的肉片上，撒上葱段、花椒粒。隔水蒸1个半小时
10
将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面
11
翻转，取掉蒸碗