茄子含有丰富的维生素，尤其是它含有的维生素P能美化皮肤斑，也是一种美容菜。茄子最常见的是紫色茄子，再就是青色茄子和白色茄子，今天我就来一盘肉炒白茄子吧。下饭也有营养。
食材
1
白茄子 二个
2
小红椒 三个
3
猪肉 200克
4
大蒜香葱 各适量
5
生粉白糖酱油蚝油 各少量
方法/步骤
1
准备好二条白茄子，把茄子洗干净去掉头尾，再切成片备用。再准备好二粒大蒜籽。
2
把葱洗干净切成葱花。把猪肉洗干净后切成片再用生粉蚝油盐腌五分钟。
3
锅烧七分热放适量花生油，先爆香大蒜再把猪肉放进去爆炒。肉不是很多，一二分钟就炒熟了，铲在小碗里备用。
4
再把茄子放进去慢火煎一下，白茄子肉很嫩的，也会很快煎熟。
5
茄子煎 得差不多熟时，就把炒熟了的猪肉放进去，准备一小碗淀粉水。
6
把淀粉水倒进去，放点盐和鸡精，再把所有食材炒均匀，撒上葱花，关火。
7
装盘爆照，上桌开吃罗。软软的香香的，宝宝说很不错。哈哈，等的就是这句话。
注意事项
茄子皮也很有营养，所以一般炒和焖就不要削皮，尤其是紫色的茄子，皮子上含维生素P最多了。