养生饮食搭配方法与技巧

简单地说，像是蔬菜和肉类之间配合是最好的，单吃肉类，太过油腻，脂肪太多；单吃蔬菜，吃不饱，提供不了足够的能量和蛋白质。所以，平时是不建议大鱼大肉或是主食全部都是肉类这样的饮食习惯。

想必大家都吃过西红柿鸡蛋面条、西红柿鸡蛋盖饭、西红柿炒鸡蛋等饭菜吧，作为我们常吃的“常客”，西红柿配鸡蛋实在是太赞了。

首先，西红柿富含番茄红素这一“抗氧化能手”，它也因此被认为具有很好的防癌作用（好吧，必须承认，大多数蔬菜水果都含有抗氧化能力的物质，对抵抗衰老、疾病有一定作用）。但是，想更好的吸收番茄素要有油脂的帮助，而鸡蛋含有油脂，但更富含蛋白质，是营养佳品。二者配合，完美搭配！

肉类配合蔬菜一般都可以算作大菜。这里面一道配合很好的菜就是传说中的“牛肉炖土豆”。想必大家都吃过吧。

牛肉，多吃牛肉的人一般都长得很壮，牛肉富含的脂肪想比猪肉等更少，含蛋白质更多，营养价值非常高，并且有健脾作用。但是，牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，和土豆搭配起来则有互补作用，土豆本身就营养丰富，配合起来，不仅口味十分赞，而且互补1+1>2！

最近羊肉价格上涨的挺厉害的，反正比前几年贵了好多，大概六七十一斤吧，“羊肉汤”实在是一道很好的冬天里的菜。暖和身体，十分适合体质虚弱或瘦弱、贫血、怕冷者。

但单吃“羊肉”有些过了，那油腻腻的汤，很多脂肪你知道吗？不能配点蔬菜吗？常用的有白菜与萝卜。这里重点说一下萝卜，萝卜富含胡萝卜素，可在人体中转化为维生素A，起到明目、保护视力的作用，但它需要油脂的帮助才能更好地被人体吸收，而羊肉富含的油脂则是最佳帮手。

一般炖鱼汤常加“豆腐”，可谓是补脑佳品，而且常吃“陆地肉类”的我们吃些“水里肉类”其实更好。将豆腐和肉类、蛋类搭配食用，可互相提高蛋白质的利用率，提高营养价值。这一点上，可以说是把豆类的不足之处（缺少蛋氨酸）给补足了。

豆腐炖鱼适合小火慢炖，烹制15~20分钟左右即可，这种烹饪方式可使大豆蛋白的结构从密集变为疏松，更易消化吸收，还能帮助鱼肉入味。