这款英式下午茶点心简单，但不是谁都可以做美味，松软的关键不是加量泡打粉，而是揉面的手法。
食材
1
低筋面粉 250克
2
黄油 60克
3
淡奶油 80克
4
白糖 50克
5
奶粉 15克
6
鸡蛋 1个
7
盐 1克
8
泡打粉 5克
9
蔓越莓 适量
10
甜酒 适量
方法/步骤
1
黄油从冷藏取出来，不需要回温，切成小丁；
2
粉类加入黄油，倒入糖；
3
干搓均匀；
4
搓好的粉类，加入鸡蛋、奶油、盐；
5
用折叠按压的手法揉匀面，尽量防止起筋，这一步是保持成品松软的关键；
6
蔓越莓提前浸泡百利甜酒，揉搓到面团里，冰箱冷藏两小时以上；
7
面团从冰箱取出，擀成1.5cm厚的大片；
8
用圆形模具扣出司康；
9
刷一层蛋黄液；
10
烤箱预热175度，中上层烤25-30分钟，表面上色均匀即可；
11
很容易的经典甜品。
注意事项
1
1、低筋面粉还是松软的前提；
2
2、黄油冷藏取出不回温；
3
3、泡打粉适量加也是必须的；
4
4、拌面的手法是松软的关键；
5
5、刷蛋黄液，不是全蛋液，才可以保证品相。