连着两个周日下午，在中央人民广播电台的直播节目《都市下午茶》里与主持人聊聊冰淇淋的话题，很有意思。
记得5月中写完“冰淇淋制作全攻略“郎姆酒葡萄干冰淇淋”，我就生亚亚去了，尽管自己不能多吃，夏天还是为爱好冰淇淋的家人做了不少次。其间还不知天高地厚的去“欧文烘焙俱乐部”讲了两次课，介绍如何在家diy冰淇淋。课上是用香草豆荚来做出真正的芬芳味道。实在是喜欢啊，手指上沾的这种美妙香气经久不散，冰淇淋成品里那些微微的小黑点更是美味的保证。
夏天就这样匆匆过去了，家里露台的栏杆上每年都开满了各色牵牛花，有天早晨我突然意识到如果不拍下来，也许我就会忘了今年的这个景色。
亚亚的来临，让今年的夏天比以往过得更快更忙碌，当然也更有意义。 我用这款真正香草棒做出来的冰淇淋来纪念吧，把那无可替代的甜美香气送给我的宝贝亚亚。
再见，夏天! 明年的夏天亚亚就能看到更多更美的牵牛花开满了她的露台。
工具/原料
大蛋黄5枚、牛奶250克、淡奶油300克、香草棒1支、香草砂糖100克
方法/步骤
1
香草棒对半剖开，刮出内部的香草籽，放进牛奶中煮至刚刚沸腾，关火降至不烫手。
2
蛋黄里倒入70克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡黄色。
3
香草棒外皮从煮好的牛奶里捡出，将牛奶慢慢冲进蛋黄糊里，边冲边搅拌以免热度将蛋黄糊烫出蛋花。 再将装牛奶蛋黄糊的容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加热，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时牛奶蛋黄糊沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火，再隔着冰水降温。
4
淡奶油从冷藏室取出后，加入30克糖，用电动打蛋器中速打至浓稠并出明显花纹，打蛋头拎起后尖端有短三角出现即可。
5
将冷却的牛奶蛋黄糊与淡奶油混合均匀后倒入容器内，盖上保鲜膜或盖子放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后再放冰箱冷冻至凝固即可。
注意事项
1
1、我特地用的是将牛奶糊与淡奶油打发的工序，为了是想再确认一下与不打发淡奶油相比有什么不同。个人感觉经过多次搅打后口感上差别并不大。
2
2、这次用的安佳淡奶油，感觉打发效果比雀巢要好很多，半分钟左右就打得非常浓稠了。用打发好的安佳淡奶油与牛奶蛋黄糊混合以后，冻了一次口感就比较蓬松了。
3
3、如果图省事只想搅打一次的话，用打发的安佳淡奶油来做的冰淇淋是比较适合的。
上一篇：宝宝过敏了该如何处理
下一篇：芒果牛奶冰棍儿