也不知道什么时候外边的风儿吹起来不再让人冷得直哆嗦了，春天的阳光偶尔冒冒头，洒在人身上还挺舒服的。前几天去了某家西餐店，要了几款小甜食当下午茶。刚端上来的时候，我的脑子里就开始活动，一遍遍想这几款点心的做法，立马烘焙瘾就上来了。想想也是，一边在西餐店喝着“老贵了”的下午茶，一边还要和同去的朋友说：“这儿做的点心比自己做的味儿可差远了”——何必呢。 晚上做布朗尼的时候，一边准备材料，忙上忙下的拍照，一边乐呵呵的想：看来烘焙还真是我的老本行儿，想甩都甩不了了。
工具/原料
1
配料：黑巧克力70克，黄油85克，鸡蛋50克，细砂糖70克，高筋面粉35克，核桃碎35克，盐0.5克，香草精数滴
2
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，25-30分钟(温度与时间供参考，请根据模具大小及烤箱实际情况调整)
步骤/方法
1
将材料准备齐全、称重，鸡蛋提前从冰箱拿出回温。
2
把黄油切成小块，黑巧克力也切成小块。黄油与黑巧克力放入一个碗中，隔水加热，并且不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化成液态。
3
把黄油和巧克力的混合物冷却到30度左右。
4
另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散。也可以使用打蛋器，但要注意，将鸡蛋打散即可，不要打出太多泡沫。
5
在打散的鸡蛋里倒入细砂糖，搅拌均匀。
6
向第五步的混合物里滴入数滴香草精，搅拌均匀(没有可不加)。
7
把第3步的巧克力黄油混合物倒入第六步的鸡蛋混合物中，并搅拌均匀。
8
筛入高筋面粉。
9
用橡皮刮刀翻拌均匀，布朗尼面糊就基本完成了。
10
在布朗尼面糊里倒入核桃碎。
11
再次翻拌均匀即可。
12
取两个长条形的蛋糕模具，在模具内壁涂上一层黄油，然后倒入八九分满的布朗尼面糊，放入预热好190度的烤箱，上下火烤25-30分钟即可。
注意事项
1
布朗尼是一道味道馥郁，甜美浓香的甜品，在制作的时候不需要打发黄油或者鸡蛋，也不需要加入泡打粉，口感却细腻柔滑，回味无穷，特别适合当做下午茶享用。
2
如果想要布朗尼更加膨发，可以在面粉里加入1/4小勺的泡打粉，做出的布朗尼会更像蛋糕。
3
制作布朗尼的模具，可以是小型的方形模具，也可以是大型的方烤盘，分量需根据模具的实际大小调整，烘烤的时间也需要根据实际需要调整。脱模冷却后，根据个人喜好切成小方块或者小片均可。
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