身为都市年轻打工族一员的你，或许早就厌倦了的味道，但奈何自己的厨艺水平有限，总为下一顿该吃什么而发愁？其实只要你紧记以下71个做饭技巧，你也可以做出妈妈的味道！
步骤/方法
2
炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味；
3
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素；
4
炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐； 因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙；
5
煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感；
6
烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香；
7
将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦；
上一篇：十个烧饭饭小知识，让生活更有趣
下一篇：炒菜时该怎样合理的使用葱姜蒜椒