食材
1
腐竹 4根（150克）
2
小黄瓜 1根（300克）
3
蒜头 1头（10瓣）
4
料汁碗材料： 适量
5
生抽 4汤匙（48克）
6
蚝油 1汤匙（12克）
7
香油（芝麻油） 0.5汤匙（5克）
8
醋（可用陈醋，香醋，白醋） 2汤匙（12克）
9
盐 1小匙
10
孜然粉 2小匙（满满2小匙哟）
11
胡椒粉 1小匙
方法/步骤
1
豆腐先浸泡，5-12小时内烫3分钟；2-4小时内烫5-6分钟。豆腐软不软与质量有关。在烫漂结束时，你可以试着吃豆腐。记得如果软化的话，延长烫漂时间。
2
有皮黄瓜300克，我用水果刀切冷食。省得买把菜刀切熟食。你没有地方放小东西是件大事。
3
切好的片再切成细条。腐竹也切短。蒜头剁成蒜蓉。
4
把锅里的水烧开。把开水倒进短豆腐里。把豆腐烫5到12个小时3分钟。把豆腐烫2-4小时，5-6分钟。豆腐软不软与质量有关。在烫漂结束时，你可以试着吃豆腐。记得如果软化的话，延长烫漂时间。
5
焯好水的腐竹自来水凉一遍，不用全凉透，冲一遍降温，腐竹不至于太绵烂就行了。
6
冲了自来水的腐竹用凉白开或纯净水过一遍倒掉水，这样家人不至于吃上生水。沥干水。
7
热油浇到蒜蓉上。有个姐妹问我，能不能不用热油，直接加食用油拌？浇热油主要是烫蒜蓉，高温逼出蒜蓉的香气和降低蒜蓉辣度。这样，蒜蓉处于半熟状态，有蒜香味又不至于辣得霸道，抢了其他主菜口感。
8
拌均匀，开吃！这个凉拌菜是带点汤汁的，因为腐竹吸水，青瓜遇到盐分也会出水的。
9
又软又香的腐竹，我家一盆快吃光了我才想起要拍一张软香腐竹照??。
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