腐乳鸡属安徽菜系，虽说我是安徽人，即没有吃过，也没有做过。 这是第一次做，也不知是否正宗，只知受到好评。俺是根据家人只吃煎烤的鸡皮，采用煎炒的方式，做出来的腐乳鸡色泽红亮、香味浓烈、外焦内软。 被馋倒的亲们，往下看！有超级详细的制作过程和小贴士。
食材
1
鸡腿 400克
2
油 适量
3
白砂糖 适量
4
蒜苗 适量
5
生姜 适量
6
腐乳 1块
7
土豆 300g
8
大蒜 1个
方法/步骤
1
将鸡洗净斩成大块。
2
土豆切滚刀。
3
备好腐乳、生姜、蒜头和蒜苗。
4
将鸡块入锅，中火干炒，炒出鸡块的水分。
5
鸡块炒干，放入姜继续炒。
6
炒出香味，鸡皮变黄，将鸡拔到旁边，在锅中间放少量的油，将腐乳块放在油上，碾开，并加糖与腐乳拌炒均，然后将腐乳与鸡拌炒。
7
腐乳全部裹满鸡块，放入土豆。
8
继续炒，如感觉有点干，可点少量的水，继续炒，就这样反复两三次，一直不盖锅的煎炒。
9
当土豆也变得焦黄，中间无硬芯时，加入新蒜，新蒜是很好熟的翻炒两下就好。
10
最后下蒜苗，立即关火起锅。