兰州灰豆子的做法
食材
1
豌豆 最少300g
2
食用碱 少许
3
冰糖 适量
4
水 适量
方法/步骤
1
豌豆中直接加少量食用碱开始入锅翻炒，也可将豌豆在清水中浸泡3小时左右，再入锅。但后者容易粘锅，所以建议不浸泡直接炒
2
豌豆炒至香味出来，颜色微黑，趁热倒入水，放进高压锅或者炖锅中，加红枣，冰糖开始熬煮，高压锅100分钟左右，炖锅小火至少3小时以上
3
根据个人爱好，可以让豆子稍有嚼劲，或者软绵沙甜都可以，冷热皆宜哟
注意事项
食用碱的量一定不要太多，不然会变苦的。
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