在春夏季节，长豆角大量上市；此时的长豆角又甜又香，是开胃的好菜。长豆角非常普通，但它的营养非常丰富，长豆角的做法一般是爆炒。今天，小编分享长豆角黄豆酱的做法：
食材
1
长豆角 400克
2
黄豆酱 适量
3
盐 适量
4
食用油 适量
5
味精 适量
方法/步骤
1
新鲜的长豆角400克，去掉两头的蒂和有虫眼的部分，撕成一段一段的。说明：选长豆角一年四季都有，但是夏秋两季的长豆角才是自然熟的，其它季节的长豆角吃时有点生硬、甚至发苦。
2
锅里放水，将撕好的长豆角段放在水里，烧开后关火，焖2分钟，然后将长豆角捞出，放在冷水下冲一下，晾干待用。
3
铁锅烧热，待水烧干后，放入适量食用油，然后倒入焯过水的长豆角，用大火爆炒。
4
炒5分钟左右后，加入适量的黄豆酱，然后继续爆炒，炒时若粘锅，可放些少量热水。
5
豆角逐渐上色，变成深色，也逐渐变得又甜又烂，此时加点盐和味精。说明：盐要最后出锅时放，如果喜欢入味点，也可提前放，但现代人提介低钠饮食。
6
出锅啦，一盆又甜又烂的长豆角黄豆酱就炒好了，甜甜的，很开胃、很好吃！
注意事项
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