芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
食材
1
鲜芦笋 300克
2
京葱 适量
3
姜 适量
4
红辣椒 适量
5
蒸鱼豉油 适量
6
盐 适量
7
花生油或色拉油 适量
方法/步骤
1
鲜芦笋去根去硬皮备用。锅入清水烧开后加适量盐及油，下入芦笋焯烫2分钟左右捞出过冷水，沥干水份后摆盘备用。
2
葱姜切细丝泡水备用。红辣椒切圈。
3
将葱姜丝，辣椒圈摆在芦笋上。锅烧热油后浇在上面。最后淋上蒸鱼豉油即可。