早餐是一天三顿里最重要的，让早餐常变花样，变填饱肚子为享受美味、享受生活。吃早餐变成享受生活。简做又营养的鸡蛋饼是很多人的最爱，特别适合小孩子。
工具/原料
鸡蛋2个，面粉80克，水18毫升，胡萝卜一小块，虾皮，青葱，盐。
步骤/方法
1
鸡蛋打散，加入清水和盐调匀。
2
把胡萝卜，虾皮、青葱切碎（量不要太多)
3
胡萝卜、虾皮、青葱放入面糊里
4
锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
5
好了，再来一碗稀饭或者豆浆，美味吧！
注意事项
1、面糊要和成能流动的，也可以换成其它菜，如香肠等；2、煎饼时一定要小火；3、不能倒油，要用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内；4、看到一面的边缘略稍起翘时，是翻面的时机。