猪肚即猪的胃，其含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，有补虚损、健脾胃、补中气的功效。中年人因为代谢的减慢和脏腑功能的衰退，导致多种疾病症状产生可以通过吃猪肚来进行饮食调理。猪肚虽好，但有高血脂的人要少吃或者不吃。
食材
1
猪肚 1个
2
黄瓜 1根
3
土豆 1个
4
大蒜 4瓣
5
盐 5克
6
姜 4片
7
香葱 1棵
方法/步骤
1
猪肚用醋和盐反复搓洗，可有效去掉粘液和异味儿，然后用清水冲洗几遍，并将另一面的网状白油去掉，以防摄取过多的脂肪。
2
猪肚入凉水锅中煮开，可去掉清洗时残留的醋味和猪肚异味。
3
将猪肚切长宽条。
4
将猪肚条、姜片、大蒜同入汤锅中，一次性加入足够的热水。
5
土豆黄瓜去皮，切成滚刀块备用。
7
临出锅前3分钟，将黄瓜块入汤中，出锅时撒少许盐、香葱末。
注意事项
1
1、选择新鲜猪肚的窍门：有光泽而且富有一定的弹性、颜色呈现浅黄色、粘液比较多、质地比较厚实，这样的猪肚才是好猪肚、新鲜的猪肚。
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2、 炖汤时无需太多调料，这样才能品尝到猪肚特有的鲜香味；这样煮好的猪肚还可以与其它食材一起炒食。
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