三杯鸡，因用一杯米酒、一杯酱油和一杯油烹调而得名。传入台湾后，创意地加入西式香料罗勒的一种——九层塔来调味，香味更加独特。
食材
鸡腿肉，米酒 适量
方法/步骤
1
鸡腿洗净切块
2
烧适量的水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥。
3
姜、葱切片，红尖椒切丝。炒锅上火，倒入香油和油混合半碗
4
油稍热后放入姜略炒，再放入红尖椒和葱片炒香。
5
下入鸡块炒匀。倒入1汤匙米酒，再加入1汤匙老抽和生抽的混合料炒匀。
6
放入冰糖，中火炖至还剩少许汤汁后加入蒜瓣。盖上锅盖，大火收汁。将九层塔迅速倒入收完汁的三杯鸡，盖上盖子焖 30 秒即可。
注意事项
海峡那边的台式三杯鸡用香油替代猪油，九层塔带来别样的香气。
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