菜品口味：酸辣 主要工艺：炒 主要食材：根茎类 所需时间：廿分钟 制作难度：简单 原创属性：原创 酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。 特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。
工具/原料
主料：
土豆 300克
调料：
红辣椒 3个
花椒 2克
大葱 5克
盐3克
白糖 10克
味精 2克
香醋 5克
花生油 15克
香油 5克
蒜 5克
步骤/方法
1
1 先把土豆洗净，去皮。
2
2 先切成薄片，再切成细丝。
3
3 放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
4
4 葱、蒜切末，辣椒、花椒。
5
5 锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来。
6
6 放入辣椒、葱、蒜末煸炒。
7
7 沥干水分放入锅中翻炒。
8
8 炒至八成熟时加入精盐、味精调味。
9
9 放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。
10
10 盛入盘中，就可以吃了。
注意事项
小贴士 1、 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。 2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑个体较大的土豆。 3、 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
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