凉拌酱牛肉是一道特别美味的下酒凉菜，很多人家招待亲友，桌上都会出现一道凉拌酱牛肉。会下厨的人通常都愿意自己做酱牛肉。
食材
1
牛腱子肉 1000克
2
姜 10克
3
大蒜 3瓣
4
酱油 3汤匙
5
干黄酱 1汤匙
6
十三香 0.5汤匙
方法/步骤
1
牛腱子肉洗净切成较大的块。用叉子在上面扎些眼，扎好眼的牛肉放进盆里，放入拍碎的姜，料酒，酱油，十三香，干黄酱
2
用手抓均匀，使每块牛肉上都裹上调料。盖上保鲜膜腌制2个小时以上。，腌制好的牛肉冷水下锅。再加入八角大料，香叶，桂皮。大火煮开。
3
煮至沸腾，用勺子撇干净浮沫。再改用小火慢炖，最后放入冰糖。大约炖至40分钟左右的时候，开始收汁即可关火。可调入适量盐。不放也可
4
捞出牛肉，冷却后切片。
5
花生用少量油小火炸熟捞出。
6
切好的牛肉片，加上拍碎的花生，香菜段，蒜末
7
香油，香醋，辣椒油，香菜调一碗拌料。
8
拌料倒进切好的牛肉片里。筷子搅匀即可。