西兰花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素及各种维生素和微量元素，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种；据科学家研究发现，西兰花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率；山药也具有健脾益胃、助消化的功效，和西兰花搭配在一起，可谓是花团锦簇，营养也是更上一层楼……
工具/原料
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山药 一斤
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西兰花 一颗
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木耳 适量
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葱蒜 适量
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盐 适量
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蚝油 适量
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味精 适量
方法/步骤
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原料图
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将山药削皮洗净后切片
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将切好的山药片泡进水量防止山药氧化变色
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西兰花洗净，去根部后切成一朵朵小花状
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木耳用水泡上30分钟后
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锅里烧水，水开后将山药和西兰花倒进锅里快速焯水2分钟
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焯完水后捞出过凉
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葱蒜切小段备用
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炒锅里放适量的油，将葱蒜放进锅里煸炒出香味
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然后倒入焯过水的山药和西兰花快速翻炒
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再把木耳也倒进去一起翻炒，加入适量的蚝油炒匀
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再加入适量的盐和味精就可以出锅了