要到中秋节了，喜欢自己动手烘培的小伙伴们一定想动手试试做月饼，但是对其中的配料制作不是很清楚。蛋黄莲蓉月饼是大家都喜欢吃的一款，那么其中的莲蓉的自制炒法怎么做呢？在这里介绍给大家。
食材
1
干莲子 500g
2
植物油 200g
方法/步骤
1
购买干莲子，用冷水泡发，时间一天以上。泡发好的莲子逐个剖开，将中心的黑芯子去掉。
2
将准备好的莲子再次洗干净，然后放入蒸锅中蒸煮，一直到可以人力捏碎为止。将莲子冷却后，放入搅拌机或者破壁机打碎成泥
3
将打碎后的莲子泥放入不粘锅里翻炒，期间隔30分钟左右倒入一定量的植物油，充分翻炒，让植物油和莲子泥融合，反复三次
4
冷却后的莲子泥用保鲜膜放置待用
注意事项
1
一定要将莲子芯去掉
2
如果莲子泥翻炒过程中比较干，可继续加入植物油
3
莲子放入搅拌机或者破壁机打碎成泥过程中可放入一定量的水帮助搅拌，后期翻炒水分会自动蒸发掉
下一篇：辣椒丁炒月饼