我们内蒙古人比较喜欢大烩菜，但是同时要掌握好时间，火候，我们一般比较喜欢用铁锅炖菜，虽然时间很长但是特别入味。再放入喜欢的蔬菜味道就更好了，有肉的味道还有蔬菜的香甜。是一款不错的美食，大家可以试试。
食材
1
牛肉 3斤
2
番茄 3个
3
红皮土豆 3个
4
豆腐 半斤
5
豆角 半斤
6
粉条 1袋
7
尖椒 2个
8
葱姜蒜 少许
步骤/方法
1
把需要用的牛肉和菜备好。
2
牛肉切成小块，因为买的有点肥了，就把太肥的另切出来，切成小丁备用
3
番茄洗干净用开水烫一下，皮就自然破了！备用
4
牛肉凉水入锅，放入三个八角，和少许料酒，水开后煮两三分钟，撇出血沫子，捞出牛肉
5
在焯牛肉的过程中，把剩余的蔬菜洗干净，切好。
6
把锅预热放入刚才切好的肥肉丁，编出牛油，油渣子捞出来。如果牛肉比较瘦，可以直接用家里的油，就可省略这一步。
7
油锅烧热，放入花椒，八角，桂皮，烧糊了捞出来扔掉，放入牛肉煸炒，加入生抽，老抽上色，再加一点白酒去除肉腥气，炒均匀加入葱姜蒜，煸炒出香味。
8
把番茄的皮扒掉，用开水趟过之后，很容易就掉了，切成小块，放在牛肉里面煸炒出汤汁。
9
加入清水慢慢炖，水开之后加入适量的盐。我用火锅煮的，用了两个半小时，家里有压力锅的，估计半个小时就可以了。
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牛肉炖熟之后，锅里的水要和和肉平齐，加入豆角，土豆，豆腐，我用的红土豆，熟的比较快所以一起放进去了，盖上锅盖，煮到土豆熟了为止。
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最后加入粉条，再炖一会！这时锅里不可缺了水
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粉条软了加入尖椒，撒上鸡精，炒匀，就可以出锅了，出锅后焖五分钟即可。目的是要尖椒的味道散发出来，味道会更好。
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出锅装盘，一盘牛肉烩菜就做好了。