酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，相信大家都很喜欢吃的一道菜。入口脆爽。但是怎么做好吃，这个大家就把握不好了吧。下面这里就教大家怎么做出最好吃的酸辣土豆丝。
食材
1
土豆 500g
2
干辣椒 2个
3
香菜 3g
4
大蒜 5g
5
味精 1/4小勺
6
盐 3/4小勺
7
陈醋 1大勺
8
大葱 5g
方法/步骤
1
所有原料准备好，清洗干净。
2
土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。泡到水里，以免氧化，并可以去掉部分淀粉，不会粘锅。也可以加一点白醋，白醋可防止土豆变色，也可除去多余淀粉，炒出来口感更爽脆。
3
葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜切段。
4
起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
5
放入土豆丝。
6
加入盐。盐不要放太多。
7
再倒入陈醋。喜欢酸的可以多放一点醋
8
开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。这时候的土豆装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆
注意事项
1
土豆切好后要用水泡着，以免氧化。同时可以去掉部分淀粉，炒的时候就不会粘锅。
2
炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。
3
土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆
4
锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。
5
土豆丝用白醋水泡，可防止土豆变色，也可除去多余淀粉，炒出来口感更爽脆
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