金秋葵有叫羊角豆、也叫黄秋葵。它的嫩果营养价值非常高，在国外又叫绿色人参。可以炒、煮、凉拌、做汤等。果内的某种物质可助消化，治疗胃炎、胃溃疡还可保护内脏及增强体质。花、种子和根有一定的抗癌效果。为了控制血糖稳定，糖尿病患者对三餐饮食斤斤计较，每每仔细计算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否属于高GI值的地雷食物，其实控制血糖有更聪明的食疗做法，就是每天适量摄取当季盛产的黄秋葵，有助于降血糖，还能兼顾降血脂、抗氧化等效用。'重庆田园优选'为您推出金秋葵做法——金秋葵炒鸡蛋
工具/原料
1
金秋葵300壳
2
鸡蛋3个
3
食盐1茶匙
4
红尖椒4个
5
植物油2汤勺
方法/步骤
1
准备好原材料，烧锅开水， 放入适量的盐和植物油， 将金秋葵焯水
2
焯过水的金秋葵切成小段；红辣椒也切成圈；鸡蛋加入适量的盐打散
3
烧热锅， 加入适量的植物油，将打散的鸡蛋放入
4
待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片，盛入碗中
5
再将锅烧热，放入少量的油，下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒
6
翻炒两下后加入适量的盐调味，再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可，盛入碗中
注意事项
1
金秋葵整个下入加了适量的盐和油的水中焯一下， 这样不仅保持菜色翠绿，而且避免营养流失， 再解刀成小段备用；
2
鸡蛋加入适量的盐打散， 烧热锅， 加入适量的油， 先将鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小块， 盛入盘中备用；
3
再次起锅，加入适量的油， 先放入金秋葵和红辣椒圈，翻炒几下后加入盐调味；最后加入炒好的鸡蛋混合；红辣椒圈主要是为了调色，如果没有，可以不用。
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