黄焖鸡很有魅力，街上有黄焖鸡米饭独立店。黄焖鸡米饭用料很普通，制作也简单；家常的口味容易把握，所以好吃没悬念；用活杀的鸡肯定比冷冻的鸡腿更鲜美，且选公鸡比母鸡肉质更嫩；烹煮时间不超过半小时，鸡肉会更有弹性有嚼劲；做好的黄焖鸡盛在煲仔里利于保温，米饭另配；也可以直接盖在米饭上，拌着汤汁一起吃很不错；制作时加水量和收汁程度要把握恰当。
食材
1
童仔鸡 半只
2
干香菇 8个
3
青尖椒 1个
4
生姜 2片
5
料酒 1勺
6
生抽 一勺
7
老抽 一勺
8
盐 1g
9
糖 10g
方法/步骤
1
仔鸡清洗后斩成大小均匀的块；干香菇用清水泡发至软，去根洗净，滤出泡香菇的水；辣椒去蒂及籽切成块；
2
起油锅煸香姜片，倒入鸡块翻炒，挥发掉部分水份后烹入料酒，加酱油上色；倒入香菇及香菇水，汤水量与材料基本持平；
3
大火烧开后转中小火加盖焖煮15～20分钟，随后调入盐和冰糖，开大火适度收汁，最后放入尖椒炒匀出锅，也可以直接盖在米饭上。
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