鲈鱼肉质细嫩、营养丰富、刺少，特别适合幼儿及老年人食用。但鱼腥味很重。我每隔一段时间都要做一次给小孩吃，下面将我的做法介绍给大家，希望给大家一些借鉴。
食材
1
鲈鱼一条 8两左右为好
2
川盐 适量
3
料酒 适量
4
生姜 两块
5
葱 6根
6
蒸鱼用酱油 适量
7
大蒜 10瓣
8
花椒 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
卖鱼的时候，请卖鱼的将鱼剖开、去鳞、洗净，两侧划三条斜口；
2
用料酒、川盐将鱼码味，约15分钟左右；
3
将生姜、大蒜切片，葱切丝铺于蒸盘底部，将鱼放上后，把生姜、大蒜片及葱丝均匀的放在鱼肚子、鱼头及上面；
4
蒸锅水烧开，将处理好的鱼放入蒸锅，蒸约10分钟；
5
同时，另置炒锅一口，放入食用油，烧开，凉至8分热，放入适量花椒；
6
取出蒸好的鱼，将蒸鱼的姜片、蒜片及葱丝去掉，倒掉蒸鱼盘里的水，腥味很重，一定要倒掉完；
7
淋上蒸鱼用酱油，淋上花椒油，铺上少许葱丝。
注意事项
1
鱼划的斜口不要太多，不然蒸出的鱼显得很烂；
2
码味时，注意鱼的肚子和鱼头里面都要码味；
3
做花椒油时要把握好时间，不要让油太冷；
4
蒸鱼一定要趁热吃。
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